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美味芝士蛋糕
micu06123
美味芝士蛋糕,不可错过,浓郁的芝士香,冷冻的口感,哇,好赞~以后可以不用去买蛋糕啦~
初级
烘焙
甜味
三小时
主料
奶酪
300g
黄油
45g
蛋黄
57g
砂糖
55g
玉米淀粉
11g
牛奶
150g
辅料
蛋白
95g
芝士蛋糕的做法步骤
1.
将黄油和奶酪软化
2.
打发。将软化的黄油倒入奶酪中,用打蛋器低速打至颜色微浅,体积轻盈的状态
3.
将过筛的玉米淀粉、白砂糖和蛋黄打匀
4.
冲入热牛奶搅拌均匀
5.
隔水加热搅拌,至有粘稠感,停止加热
6.
将加热搅拌好的蛋黄糊,趁热倒入奶酪糊中,搅拌均匀
7.
搅拌至均匀细腻无颗粒状态,盖上一块湿布放置一边备用;
8.
蛋白中分两次加入剩余白砂糖,打发至湿性发泡,用刮刀可拉起长长的面糊尖条
9.
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,切拌均匀,然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中,将面糊切拌混合均匀
10.
倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中
11.
将模坐在注水的烤盘中;放入预热175度的烤箱中,放下层,上下火,175度15分钟,转160度25-30分钟;
12.
烤完后先不拿出烤箱,等1个小时后再取出,盖上保鲜膜,冷藏12个小时再食用
小窍门&温馨提示
烤完以后不能立即拿出烤箱,以免塌陷。等1个小时后再取出
分类:
糕点
烘焙
查看全部(共12步)
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