麻辣豆腐

1.选择北豆腐一块。

2.切成均匀大小的块儿。

3.锅中热水，煮沸后加入豆腐放少许盐煮3分钟。

4.稍微放凉后备用，大概不烫手了就可以了。

5.锅中倒入花生油，油量稍微多一些，放入花椒八角葱段炒香后放入豆腐迅速翻炒，注意动作要轻缓，避免豆腐散掉。

6.待所有豆腐都沾油均匀后放入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，这个时候豆腐基本已定型。