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蒸卤面
cao0391
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简单
烧
咸鲜
一小时
食材明细
主料
面条
1000克
辅料
龙豆
800克
西红柿
适量
五花肉
适量
食用油
适量
配料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
花椒
适量
八角
适量
姜丝
适量
蒸卤面的做法步骤
1.
蒸锅加水在蓖子上放干屉布
2.
水开后,面条拽成小段,散开放入蒸锅
3.
15分钟后把面条从上到下全部翻一遍抖散,继续蒸10分钟
4.
蒸面条的空当准备菜。五花肉切片,用料酒 生抽 老抽 盐 花椒 八角 姜丝 食用油拌匀腌渍
5.
龙豆切小段,西红柿切块
6.
炒锅放油,五成热放入肉片煸炒
7.
肉炒熟后放菜 盐 老抽稍微煸炒后加热水,水开后关火(这个不用炒熟,下一步还要蒸)
8.
盛出一部分菜汤备用
9.
二次蒸好的面条放入炒锅,先用一部分面条与菜汤拌匀
10.
面条拌匀铺入蒸锅
11.
一层面条一层菜,炒锅的菜汤不够时倒入备用的菜汤,直到面条全部拌完,大火继续蒸20分钟即可
12.
出锅时拌匀就好了
小窍门&温馨提示
* 面条一定要蒸透,否则会粘粘的
* 炒菜时要多放油,这样蒸出来会亮亮的。另外炒菜时盐和老抽要一次加足
* 拌面时速度不要太慢,要不然蒸出的卤面会很湿,会结疙瘩
* 一次可以多蒸些,吃不完晾凉后分成份放入冰箱冷冻,下次可以做炒面的,嘻嘻
分类:
主食
家常菜
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