酸奶蛋糕

深海里的淡水鱼

酸奶蛋糕

主料

辅料

酸奶蛋糕的做法步骤

1.先称好相应材料
2.酸奶和大豆油放到一个干净的容器中，搅拌均匀
3.加入15克的白糖和一个蛋黄，搅拌均匀；再加入一个蛋黄搅拌均匀
4.筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
5.搅拌后如图所示
6.蛋清中加入适量盐和2-3滴的白醋
7.用打蛋器打到呈鱼眼泡状的时候，加入10克的糖
8.再打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下10克的糖
9.继续打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表示到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
10.取1/3蛋白加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
11.一共分3次把蛋白加进蛋黄液中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
12.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱中下层（由下往上数第2层）140度60分钟
13.巧克力融化后，用勺子淋出想要的图案或是描上文字
14.出炉喽！晾凉后，放冰箱冷藏3个小时食用味道更佳哦！

小窍门&温馨提示

鱼儿泡泡：

1、酸奶和油在混合时记得要搅拌均匀哦，不然容易出现油水分离现象。

2、在绘制图案或是文字时，可以用挤酱笔来写，或是将巧克力装入裱花袋，切个小口来描绘

3、水浴法：烤盘中注中开水或是热水，一般是以漫过蛋糕模具一半的水量，如果是烤箱配套的烤盘，就差不多注入2/3的水就可以了。

4、各家烤箱脾气不一样，温度可根据自家烤箱进行调整

分类：烘焙

查看全部(共14步)

酸奶蛋糕的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页