乡间小炒肉

1.带皮五花肉放入锅中煮断生，用筷子插进去不会有血水捞出晾凉

2.配料：青椒 小米辣 干辣椒 姜 蒜苗

3.蒜苗斜切段、青椒斜切块、小米辣和干辣椒用剪刀斜剪条，姜切条待用

4.晾凉后的五花肉切薄片（五花肉不易煮的太久，用筷子插没血水就行了，肉一定要完全晾凉后才能切片，不然很容易散。）

5.锅中放油，待油温7-8成时下入五花肉片翻炒。（注意别让油溅到自己升上了）我一般都拿一个锅盖盾牌挡着···呼呼

6.待五花肉稍微卷曲时放入出蒜苗外的配料翻炒，再烹入料酒炒十秒左右，放入盐 白糖 生抽 老抽翻炒十秒

7.稍微加一点清水，炒至汤汁快干的时候放入蒜苗翻炒几秒下入鸡精出锅装盘····

8.·······

9.感觉好久没吃肥肉了···不过这道菜是肥而不腻···哈哈