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1.将鸡翅洗净，中从中间斩断（这样更入味些，也可以整个做）
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2.将鸡翅下锅焯水，表面变白即可。
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3.将焯好的鸡翅捞出控干水分，放入料酒、生抽、葱段、姜片腌入味。
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4.将鲜笋切片。
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5.将笋片放入锅中焯水，去掉涩味。
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6.将焯水后的笋片泡在凉水中。
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7.将半个洋葱切丝。
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8.另外半个洋葱和红椒切片。
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9.将蒜切成两半，葱切段，姜切片。
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10.锅内放油，放入洋葱丝煸炒一下，炒出香味即可，时间不要太久。
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11.将煸炒后的洋葱丝倒入小火锅。
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12.另起油锅，放入葱姜蒜爆香。
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13.放入干辣椒和花椒炒出香味。
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14.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
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15.倒入腌制好的鸡翅翻炒
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16.鸡翅炒好后放入笋片、洋葱和红椒加少许鸡精翻炒均匀。
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17.将炒好的鸡翅倒入火锅，放在洋葱丝上面，点火，开吃。
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