菜谱

夏季爆款小吃--自制凉皮

 如彼萱草

夏季最爆款的小吃莫过于凉皮,在苦夏胃口不好的时候,这样一份酸辣适中、清凉爽口的凉皮,是很多人的选择。
不过我很少吃外面调拌的,总是感觉黄瓜好像没有洗就擦丝放进去。。。酱油好像兑了水。。。凉皮在太阳下已经晒了半天了。。。
那就自己做吧。网上找方子,基本分为两种,一种洗面的,一种直接用淀粉做的。洗面的方式时间比较长,但是除了能做凉皮,连面筋也一并做了;用淀粉的方式,简单易操作,但是没有面筋。。。
我选择了懒人做法。从头到尾,差不多20分钟就轻松搞定了。

主料
辅料
配料
自制凉皮的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、红薯淀粉做的凉皮,颜色会稍微黑一点,但是比较晶莹透明,口感很软很Q。大家也可以换成小麦淀粉。

2、红薯淀粉和水的重量比1:2,这个比例我做过几次,屡试不爽,推荐给大家。

3、100g红薯淀粉一共做了8寸披萨盘那么大的凉皮4张。凉皮的量两个人吃稍微少一点,一个人吃又多一点。大家可以在这个基础上做增减。

4、如果是不沾披萨盘,盘底不刷油,效果也是很好的。

如彼萱草 创建于 2013-06-09 21:06:59

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