芝士酿烤茄子

芹意

芝士酿烤茄子

从西餐的角度看，这道菜很有点儿地中海风格；从中餐的眼光观察，嘿嘿，也不过就是一道“茄辣西”。把西红柿等食材简单一炒，酿进茄子卷，放入烤箱烤一烤，调味儿的关键是薄荷、橄榄油和芝士粉。较少的调味儿和较少的翻炒，应该更能保留食材的原味儿和营养吧，至于好不好吃，就看个人口味儿了。勇于尝试新口味儿，不妨一试——

主料

紫长茄半个

辅料

配料

芝士酿烤茄子的做法步骤

1.茄子洗净剖开，片成大薄片；加入少许盐腌渍片刻；
2.西红柿切丁，青椒切丁；洋葱切丁；大蒜切成末；
3.锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软；
4.下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀；再加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀；
5.加入适量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿；
6.盛出备用；
7.腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘；
8.外层刷上一层厚厚的橄榄油；
9.将炒好的馅酿在茄子卷中；
10.送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软；
11.取出装盘，撒上芝士粉，即可。

小窍门&温馨提示

1、茄子片要不要先用盐腌一腌？腌过的茄子口感筋道，不腌的茄子口感软烂，不腌要比腌过味道好；但是，腌过的茄子比较容易卷起来，不腌的话就要片得更薄才容易卷。

2、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的“脾气”调整。

3、没有芝士粉，也可以不用，就叫“酿烤茄子”，不必“芝士”了。

分类：热菜家常菜老人夏季食谱宴客菜农家菜午餐

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