菜谱
搜索
虾球烩豆腐
蜜糖厨房
发布
初级
烩
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
鲜虾
适量
内酯豆腐
适量
辅料
豌豆
适量
胡萝卜
适量
高汤
适量
水淀粉
少许
配料
蚝油
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
香油
适量
虾球烩豆腐的做法步骤
1.
准备材料
2.
将内酯豆腐盒翻过来,用刀削掉四个角,可以很完整地将豆腐脱模
3.
豆腐切成方块,将水烧至微开,加入少许盐,放入豆腐焯水
4.
将胡萝卜切丁和豌豆焯水,将虾去头壳,虾线,留尾,背部切一刀,开水焯成虾球
5.
热油锅放入葱花炒香,然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁
6.
放入虾球翻炒
7.
豆腐沥干水分,轻倒入锅中,端起锅把,晃动几下
8.
倒入高汤,加适量胡椒粉、蚝油、少许盐,炖至汤色发白
9.
加入调匀的水淀粉,用锅铲轻推几下,烧开后关火
10.
淋入香油,装盘即可
小窍门&温馨提示
1、内酯豆腐嫩滑但是不易操作,用淡盐水焯一下为了保持其形态,可以选用较嫩的北豆腐代替
2、勾芡时大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水,(勾芡技巧还在研究中)
分类:
热菜
家常菜
老人
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐
查看全部(共10步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
豆腐
蒜蓉油麦菜
荷塘小炒
炸洋葱圈
拔丝山药
炸耦合
赛螃蟹
盐水虾
咖喱牛腩
红烧冬瓜
木耳炒肉
芙蓉虾
肉片炒青椒
苦瓜炒肉片
肉末茄子
蛤蜊蒸蛋
美食天下首页