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虎皮凤爪
枯叶子
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简单
蒸
蒜香
三小时
食材明细
主料
鸡爪
适量
辅料
豆豉
适量
青椒
适量
姜
适量
蒜
适量
红椒
适量
配料
酒
适量
盐
适量
酱油
适量
花生油
适量
虎皮凤爪的做法步骤
1.
鸡爪清理干净,烧开水加进醋和白糖,把鸡爪放进煮一会
2.
把焯过水的鸡爪再清先下,并摊开晾干
3.
晾干后装容器里,撒上些面粉,拌匀备用
4.
烧热一油锅(油温度一定要高些)把鸡爪倒进去炸
5.
炸至焦黄(炸时一定要注意,小时油溅出)
6.
炸好的鸡爪和进清水盘里,并加些冰块
7.
再放回冰箱里冷藏半天,让爪皮起皱
8.
准备调汁(备好豆鼓;姜丝;大蒜;八角;用生粉加水勾好芡)
9.
烧热油锅,把所有配料放进爆炒几下
10.
倒进小许水,再倒进生粉芡
11.
把起皱的鸡爪倒进翻炒几下
12.
装起放锅里蒸
13.
蒸上十五分钟左右就好了
分类:
热菜
粤菜
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