虎皮凤爪

枯叶子

虎皮凤爪

主料

鸡爪适量

辅料

配料

虎皮凤爪的做法步骤

1.鸡爪清理干净，烧开水加进醋和白糖，把鸡爪放进煮一会
2.把焯过水的鸡爪再清先下，并摊开晾干
3.晾干后装容器里，撒上些面粉，拌匀备用
4.烧热一油锅（油温度一定要高些）把鸡爪倒进去炸
5.炸至焦黄（炸时一定要注意，小时油溅出）
6.炸好的鸡爪和进清水盘里，并加些冰块
7.再放回冰箱里冷藏半天，让爪皮起皱
8.准备调汁（备好豆鼓；姜丝；大蒜；八角；用生粉加水勾好芡）
9.烧热油锅，把所有配料放进爆炒几下
10.倒进小许水，再倒进生粉芡
11.把起皱的鸡爪倒进翻炒几下
12.装起放锅里蒸
13.蒸上十五分钟左右就好了

分类：热菜粤菜

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