虎皮凤爪

小耿妈妈

虎皮凤爪

广式早茶里常见的虎皮凤爪自己也想试着做做，仔细研究下也不是很难，先煮，再炸，然后泡，最后蒸，偷了个懒，不用蒸的直接煮了段时间，也不错。

主料

鸡爪10只

辅料

虎皮凤爪的做法步骤

1.准备的原料。
2.鸡爪洗净，剪掉指甲。
3.加入适量的清水，葱，姜片焯水。
4.锅里加一点油，煸香葱，姜，所有的香料。
5.加入生抽，老抽，料酒炒匀。
6.再加清水，白糖煮开待用。
7.焯好的鸡爪洗净，晾干。
8.放进油锅，盖上锅盖中小火慢炸。
9.炸至鸡爪表面金黄色就可以。
10.捞出放进煮好的卤汁里，冰箱冷藏4小时左右。
11.再练卤料一起煮开，小火炖20分钟左右就可以。
12.味道浓郁的虎皮凤爪就做好了。

小窍门&温馨提示

1.炸的时候会溅得厉害，盖上锅盖中小火慢炸比较好。即便要取出油炸中的鸡爪也要先关火，待锅里比较平静些再开盖。

分类：小菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

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