本帮炒鳝糊

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本帮炒鳝糊

端午时节的黄鳝圆肥丰满，肉味鲜美，营养丰富，不仅味道好，还具有滋补功能，因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说

食材明细

主料

黄鳝500g

辅料

本帮炒鳝糊的做法步骤

1.请摊主划好鳝丝回家洗净，切成约5cm长短，姜切丝、葱切末
2.料酒、生粉、盐、生抽、老抽一起进鳝丝盘里拌匀
3.滑锅热油先下姜丝
4.倒入2拌好的鳝丝，边炒边加入一勺糖
5.盛出鳝糊，中间挖个小洞放入葱花和白胡椒粉；
6.加热麻油，倒入步骤5的鳝糊中，嚓〜的声响，故名曰：响油鳝糊

分类：热菜徽菜晚餐

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