麻辣豆腐

1.先把豆腐切成小块，锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎。

2.准备好小料和红油豆瓣酱。

3.锅中倒入适量的色拉油，放入肉馅，中火炒散。

4.肉馅翻炒变色后放入红油豆瓣酱。

5.炒出红油后放入小料爆香。

6.倒入热水（或者高汤）。

7.下入之前氽烫好的豆腐块，调入少许生抽，中火略煮一会。大火收汁，勾芡。

8.出锅前撒上鸡精适量的花椒粉即可。