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炖豆腐
一笑嫣然
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北豆腐,又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,豆浆煮开后加入盐卤,使其凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬,且质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑,适合炖制。
简单
炖
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
北豆腐
1块
辅料
色拉油
适量
大葱
适量
配料
酱油
适量
鸡精
适量
盐
适量
炖豆腐的做法步骤
1.
豆腐切成小块,大葱切成葱花;
2.
锅中倒油,中火加热,下葱花爆香;
3.
下豆腐炒制,加适量酱油调色,加适量水炖制;
4.
待锅中水烧开,加适量盐调味;
5.
待汤汁收浓,加适量鸡精翻匀,即可。
小窍门&温馨提示
1.豆腐可以提前过热水烫一下再炖,既能去除豆腥味,在炖时又不容易散;
2.炖豆腐时,要用铲子不时延锅边推动一下,避免粘锅。
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