四川回锅肉

(纳尼亚)

四川回锅肉

前今天电视里教做回锅肉，妈妈学习了一下，昨天早上迫不及待的买了猪肉炖好，果然味道不错，肉香和酱香的融合，使平凡的菜变成了美味佳肴。

主料

熟猪肉300g

辅料

青椒适量

配料

葱适量
豆瓣酱适量
老干妈油辣椒适量
油适量

回锅肉的做法步骤

1.猪肉放入阿迪锅中煮，锅中加入适量水和花椒、大料、葱姜、桂皮、香叶。煮熟后捞出冰箱冷藏（用筷子能戳透肉）。
2.将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。
3.葱切末，青椒切丝备用。
4.青椒和芹菜段。
5.锅烧热加入适量油。
6.加入适量豆瓣酱。
7.用油炒匀，加入老干妈油辣椒。
8.加入葱花翻炒
9.炒出红油后加入五花肉。
10.翻炒均匀。
11.淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。
12.再加入青椒和芹菜段炒至断生即可出锅。

小窍门&温馨提示

五花肉一定要提前煮熟，下锅后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否则腥味很重，影响菜的口味；郫县豆瓣酱已经盐了，所以这道菜我没有再加盐。不过酱的咸度可能不一样，所以出锅前可以尝一下看是否需要再加盐。

分类：热菜

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