轻乳酪蛋糕

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  1.准备所需材料。
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  2.奶油奶酪放深盘内，加入牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁。
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  3.用打蛋器打至顺滑无颗粒。
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  4.倒入溶化的黄油打搅均匀。
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  5.分三次加入3个蛋黄，打搅至顺滑。
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  6.低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，筛入拌好的奶糊中。
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  7.顺时针打搅至顺滑备用。
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  8.蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克细砂糖。
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  9.打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。
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  10.将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
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  11.翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）
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  12.倒入椭圆形的模具中，轻震几下，消掉大气泡。
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  13.放入深烤盘内，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热160度的烤箱内，中层上下火烤约60分钟。
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  14.烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用。
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  15.成品

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