煲仔饭

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煲仔饭

在饥肠漉漉的早上谈煲仔饭，对消化系统的刺激无异于一株虚幻的青梅树之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。不过，大街上有无数的港式茶餐厅，太阳明晃晃的中午，怀着半个早晨的期许，坐在冷气清凉的玻璃后面吃火热的煲仔饭也是件美事。

主料

大米两杯
卤牛肉4克

辅料

配料

油适量

煲仔饭的做法步骤

1.备料辣椒洋葱切丁卤牛肉切片
2.用洗米水把砂锅煮五分钟大米提前泡半小时
3.放油，先用两片姜煎一下，增加香味
4.下米水的用量很讲究（高出大米一厘米）先大米煮开中小火焖个7-8分种（水收干米饭上面一个一个小洞）
5.另起锅（炒锅也可以）把牛肉爆一下
6.把红菜椒（胡萝卜也可以）洋葱炒香
7.放入卤牛肉加姜丝（要快）再焖两分种
8.加入炒好的配菜关火烩个十分钟（很重要）
9.开盖开吃

小窍门&温馨提示

1.米先泡半小时

2.放米之前砂锅一定要先放油

3.大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!

4.关掉火，让煲仔饭焗十分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了

分类：主食家常菜

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