给妈妈的一碗斋面—素焖面

八月小水

给妈妈的一碗斋面—素焖面

今天又是妈妈吃斋的日子，我特意给妈妈做了一道素焖面，由于芸豆和土豆都是自家院种的，完全的有机蔬菜，所以口感特别的好，再加上这次种的土豆品种不错，土豆特别的面，焖好面后，土豆融化全都粘裹在每一根面条上，吃起来面条口感沙沙的很特别，妈妈非常喜欢。

主料

手擀面适量

辅料

配料

素焖面的做法步骤

1.把手擀面加食用油提前拌好，以防止面条焖好后粘连。
2.姜、蒜、香葱切成粒；西红柿切成丁。
3.芸豆去筋掰成段；土豆去皮切成段。
4.热锅放油，油热放入一勺花椒、姜粒爆香，再放入芸豆和土豆。
5.加入一勺盐把芸豆和土豆翻炒均匀。
6.再依次加入小半勺十三香、一勺盐、小半勺老抽翻炒均匀。
7.把手擀面均匀的铺放在刚炒好的菜上。
8.再沿着锅边加入一碗的水，没着面条的边沿。
9.盖上锅盖小火焖10分钟左右至水干，焖面时要不时的转动锅沿，让铁锅四周受热均匀。
10.等锅中的土豆和芸豆焖香，并且稍微有一层金黄的锅巴，然后揭开锅盖，加入蒜末、西红柿丁。
11.再加入一勺醋、一勺香油、葱花，两手拿上筷子拌匀。
12.最后关火挑入盘中。

分类：面条

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