自制凉皮

雪峰儿

自制凉皮

炎炎夏日,来一碗自己制作的凉皮,清爽健康,以前听做凉皮的朋友说:所有街头卖的凉皮都有一种添加剂，说如果没有就没劲道。我还挺相信的，为了健康自己做吧！虽然不是那么劲道，但还是不错的，我家竹子还直说：好吃。

我用来做凉皮的器具是8寸蛋糕模具的底盘,后来感觉不是很好用,就用的饺子盘,挺好用的。

主料

面粉适量

辅料

配料

生抽.适量
白糖适量
醋.适量
花椒水.适量
盐.适量
大蒜.适量
辣椒油适量

凉皮的做法步骤

1.面粉和成团,醒一会。
2.放入清水洗面，一点水洗，看水浓了就倒入另一个盆里，来回几次就洗好了。
3.直到洗不出淀粉,洗好的面筋。
4.放入笼屉蒸15分钟。
5.拿出来切块,我蒸忘时间了,有点黄,呵呵..
6.洗好的淀粉放入冰箱经过一夜的沉淀,水粉已经分离,把多余的水分滤出。
7.粉成糊状,再准备一盆凉水,8寸蛋糕模,(实践证明它做凉皮不太好用)。
8.锅里放水,烧开。
9.面糊搅拌均匀。
10.放入模具里晃匀，放入锅里2分钟，拿出放到准备好的凉水盆里。
11.揭下来,(这步不要进去水,很关键,自己做太忙,这步拍漏了)凉皮就作好了。
12.容器里加入生抽.白糖.醋.盐。
13.调料盆里再加入花椒水,大蒜,黄瓜切丝,花生米砸碎,凉皮切条。
14.凉皮现吃现调,先放凉皮,加入黄瓜丝.面筋.花生碎.辣椒油,最后放入汤.....
15.好吃.....

小窍门&温馨提示

1.模具选好是关键,在放入锅中时,一定不要进到模具里水,那样就容易碎,不好揭皮。

2.如果用普通的盘子来做，就要在放入面糊前刷一层油，不沾容易揭下凉皮。

分类：主食家常菜

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