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超级下饭菜,辣的你停不下口——————干锅麻辣鸡杂

心清似水淡若云
主料
辅料

干锅麻辣鸡杂的做法步骤

小窍门&温馨提示

干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用,如鸡杂配以小青红尖椒、



1、制作干锅鸡杂时,火力要大,掺汤量要少,炒制时间要短。若炒制时间太长,则易造成鸡杂变得老、韧、绵。



2、上桌后若需加热则使用小火,起到保温的作用,并要用木铲不停地铲动。



3、主料食完后,若需再加入其它原料,则一般由厨房加工完成,如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜原料。

分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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