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香辣猪蹄
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烧
麻辣
一小时
食材明细
主料
猪蹄
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣
适量
料酒
适量
酱油
适量
醋
适量
冰糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
草果
适量
香叶
适量
味精
适量
香辣猪蹄的做法步骤
1.
猪蹄洗净剁开,锅中入清水,调入一勺料酒,清洗干净的猪蹄放入锅中焯水,撇去浮沫。
2.
焯水后的猪蹄沥干水分备用。
3.
葱姜蒜切片,干辣椒切段。
4.
两调羹酱油,一调羹醋,两调羹料酒调成酱汁,冰糖我也放在里面了。
5.
热锅冷油,下入两调羹郫县豆瓣小火炒出红油。
6.
入猪蹄翻炒一会儿。
7.
放入葱姜蒜片,干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶翻炒出香味。
8.
倒入酱汁翻炒均匀。
9.
倒入适量热水大火煮开。
10.
盖上锅盖,最小火焖至自己喜欢的软烂程度。(我焖了1个半小时,已经很软烂入味了。)
11.
之后大火收汁至自己喜欢的浓度,调入味精起锅。
小窍门&温馨提示
1、之前做猪蹄我都是用的电压力锅,味道也很不错。如果你有电压力锅的话,那么这道菜的烹饪时间1个小时应该够了。
2、关于调料,可以根据自己的喜好,没有香叶草果不放也行,或者你可以直接放入五香粉。O(∩_∩)O
3、豆瓣和酱油已经很咸,所以没有另外加盐。
4、加水时最好加热水。
还是很简单的,麻麻辣辣的香辣猪蹄,试下吧。O(∩_∩)O
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