菜谱
搜索
培根牛奶滑蛋白
芹意
发布
处理做冰激凌剩下的鸡蛋清——做冰激凌剩下了鸡蛋清,再做别的点心?没力气了;留着改天处理?难道不怕变质吗?将蛋清用牛奶拌匀,简单地嫩嫩一炒,撒上几粒酥脆的培根末,还挺好吃,下饭也不错——
简单
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
蛋清
4个
辅料
牛奶
125ml
培根
2片
配料
盐
1/4小勺
清水
1小勺
干淀粉
1/2小勺
食用油
1大勺
培根牛奶滑蛋白的做法步骤
1.
培根切成小粒备用;
2.
蛋清中加入盐和水;
3.
再加入少许干淀粉;
4.
用打蛋器或筷子大力搅拌至表面起一层小泡泡;
5.
加入牛奶;
6.
再次拌匀;
7.
起炒锅,热锅入凉油,小火干煎培根粒,至培根出油并酥脆,盛出培根,锅中油留用;
8.
下入鸡蛋牛奶液,略调大炉火,不断用锅铲将底部凝固的蛋液推到一边,同时将流动的蛋液滑到锅面上;
9.
见蛋液基本全部凝固后,立即关火;
10.
撒上培根碎,立即出锅。
小窍门&温馨提示
此菜讲究火候,滑蛋白时动作要快,两手协调,一只手不停地“扒拉”,另一只手倾斜炒锅,让蛋液流动;一旦蛋液停止流动基本凝固就要关火出锅。嫩,才好吃。可惜,我抓起相机拍张过程图的功夫,鸡蛋就有点儿老了。
分类:
羹类
常见菜式
汤羹
粤菜
儿童
老人
青少年
宴客菜
午餐
查看全部(共10步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
银耳莲子汤
银耳莲子羹
西湖牛肉羹
蒸鸡蛋羹
水蒸蛋
豆腐羹
蒸蛋羹
甜汤
紫薯银耳羹
虾仁滑蛋
银耳雪梨羹
秋葵蒸蛋
蒸水蛋
枇杷膏
滑蛋虾仁
醪糟
美食天下首页