博雅私房菜之鱼系列---家常鲫鱼

1.先把鲫鱼洗净，码上少许盐在鱼背上，晾5分钟左右，并备上泡椒、大葱

2.把配料：花椒、老姜、蒜、豆瓣备好

3.其次是小葱，但是小葱是起锅后放

4.所有主料、配料准备好

5.所有主料、配料准备好

6.现在开始煎鱼，锅内放入适量菜油

7.鲫鱼下锅，注意：下锅时火不要太大

8.煎至金黄色即可，大概5分钟

9.把煎好的鱼捞出，油继续使用，把配料全部倒进辣炒，炒的过程中必须得放料酒、老抽、生抽、醋、盐，（注意：醋一定要炒），大概2分钟炒香后，参入适量清水煮开

10.水开后放入鲫鱼，再煮5分钟左右，把鱼捞出

11.放入芡粉和水

12.炒粘后淋入盘中鱼上

13.这时基本就弄好了