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1.将少许盐加入肉馅中。
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2.将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收）
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3.筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。
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4.加入酱油和蚝油，朝一个方向搅匀。
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5.用多功能切菜板磨出姜泥。
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6.加入十三香，盐、鸡精，搅拌均匀。
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7.加入香油
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8.搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。（可以让肉馅中的水分、调味料充分结合
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9.紫甘蓝切大块。
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10.放入榨汁机进料口。
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11.榨出蔬菜汁。
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12.把榨好的汁倒入面粉中。我用了250克的汁，440克的面粉。
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13.揉成光滑的面团，醒10分钟。
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14.洋葱切成碎丁。
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15.与冷藏好的肉馅拌匀，拌之前洋葱先用香油拌一下，锁住水份
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16.再加入紫甘蓝菜渣拌匀。
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17.醒好的饺子面团搓成长条状，下成小剂子。
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18.用手摁扁，擀成中间厚周围薄的面皮。
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19.包入适量肉馅。
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20.捏成饺子状。
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21.下入沸水锅中煮熟即可。
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22.颜色鲜艳、营养丰富的蔬菜水饺就做好了。
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23.成品图
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24.成品图
菜谱
