六月黄炒年糕

香菇炖鸡面

六月黄炒年糕

俗话说“忙归忙，别忘六月黄”。所谓“六月黄”也就是大闸蟹的小时候，大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳。每次蜕壳代表着每一次的成长，“六月黄”是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，亦是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。等到七、八月份褪壳成长，就能成熟为壮硕的大闸蟹。这种农历六七月间将成熟未熟的童子蟹，个子虽小巧，却是膏黄肥满，肉质鲜嫩。

六月黄炒年糕是上海本帮菜代表之一，据说还入选了奥运会菜肴中。

主料

六月黄5只

辅料

六月黄炒年糕的做法步骤

1.现在菜场上有卖六月黄，6元一只。虽然小，但是也很凶，张牙舞爪的，小心被它弄受伤。
2.将六月黄蟹洗净，然后把它按住在砧板上
3.从背部切成两半。满满的蟹黄。
4.准备好生粉。
5.在切面上蘸上生粉。
6.锅里放入，油温上来后把沾了生粉的六月黄放入油锅中炒至金黄色。然后放入葱姜片一起煸炒，再放入黄酒除腥；
7.这时放入豆瓣酱煸，放白砂糖和生抽稍许，加水
8.放入宁波年糕，大火等酱汁烧开，改中火烧到汤汁浓稠。放宁波年糕是因为宁波的年糕久煮不烂，酱汁能很好的包裹住年糕。
9.等酱汁稠了，就可以出锅了，要乘热吃喔。包裹着六月黄鲜味的年糕吃下去，那种满足感是不言而喻的。蟹虽然小，但是全是流质的蟹黄，好吃到让你根本不想停手。
10.等酱汁稠了，就可以出锅了，要乘热吃喔。包裹着六月黄鲜味的年糕吃下去，那种满足感是不言而喻的。蟹虽然小，但是全是流质的蟹黄，好吃到让你根本不想停手。

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