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蔓越莓天使蛋糕

斯佳丽WH
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蔓越莓天使蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 蔓越莓提前用朗姆酒泡上一个小时, 这样不仅蔓越莓味道更独特, 而且能去除蛋的腥味;

2. 泡好的蔓越莓控去水分后加入适量的面粉, 让它表面上均匀的沾满面粉, 这样处理过的蔓越莓不会沉底;

3. 蛋白的打发时分次加入糖, 打发到湿性发泡, 辨别打发好的标准是将蛋白用刮刀挑起,糖蛋白呈倒三角状但不滴落;

4. 将过了筛的面粉及其他混合时,注意搅拌方式,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋;

5. 将混合的蛋白糊放入模具后,抹平,颠一颠让蛋白糊和模具服帖(我倒入满了些, 七,八分满就可以了);

6. 放入预热好的烤箱,160度,烤35分钟左右即可出炉, 取出后倒扣; 微热时慢慢拨动蛋糕,会很容易的脱模。

分类: 烘焙 其他菜系
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