香草杭茄煲

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  1.杭茄切滚刀块，放入淡盐水中浸泡15分钟。
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  2.鲜贝洗净，去皮五花肉剁碎，洋葱切两瓣，朝天椒切成斜片。
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  3.锅置火上适量油烧至6成热，放入茄子块炸至边缘收缩，捞出控油。
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  4.底油烧至8成热，放入茄子迅速炸至茄子表面硬挺起来，捞出控干备用。
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  5.砂煲适量油烧热，放入洋葱、蒜煸炒出香味。
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  6.放入肉碎、鲜贝，翻炒片刻。
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  7.烹入2勺黄酒。
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  8.调入生抽、老抽、白糖，加入高汤。
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  9.大火煮至汤汁微浓。
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  10.放入茄子、辣椒、罗勒快速翻炒。
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  11.淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

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