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仔姜肉丝
夜魇
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仔姜肉丝是来重庆以后才吃过的,当时还惊讶原来姜还可以炒肉丝。再后来自己也会做了。
这次炒仔姜肉丝是放了老抽,给肉丝上点色。如果不放也是可以的,那就纯粹吃仔姜的鲜味儿。
简单
炒
微辣
十分钟
食材明细
主料
瘦猪肉
适量
仔姜
适量
辅料
青椒
适量
红美人椒
适量
配料
料酒
适量
老抽
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
糖
适量
味精
适量
仔姜肉丝的做法步骤
1.
瘦肉切丝,淀粉、料酒、老抽,盐、胡椒粉拌匀入味。
2.
仔姜、青红椒切丝。
3.
仔姜丝撒上点盐,腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。
4.
热锅冷油,油热后下入肉丝大火迅速划散。
5.
入仔姜丝翻炒。
6.
入青红椒炒至断生,调入料酒、糖、老抽和盐翻匀,关火后调入味精起锅。
小窍门&温馨提示
Ps:
1、可以不用放老抽,那样炒出来的仔姜肉丝是白色的,配上青红椒很干净清爽。
2、青红椒不用炒太久,断生即可。
分类:
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