仔姜肉丝

夜魇

仔姜肉丝

仔姜肉丝是来重庆以后才吃过的，当时还惊讶原来姜还可以炒肉丝。再后来自己也会做了。
这次炒仔姜肉丝是放了老抽，给肉丝上点色。如果不放也是可以的，那就纯粹吃仔姜的鲜味儿。

主料

瘦猪肉适量
仔姜适量

辅料

配料

仔姜肉丝的做法步骤

1.瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。
2.仔姜、青红椒切丝。
3.仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。
4.热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散。
5.入仔姜丝翻炒。
6.入青红椒炒至断生，调入料酒、糖、老抽和盐翻匀，关火后调入味精起锅。

小窍门&温馨提示

Ps：

1、可以不用放老抽，那样炒出来的仔姜肉丝是白色的，配上青红椒很干净清爽。

2、青红椒不用炒太久，断生即可。

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