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梅干菜烧鳝鱼
坨坨妈
坨妈今天的这道梅干菜烧鳝鱼,自认比以上两家的还要好吃!
初级
烧
咸鲜
三刻钟
主料
梅干菜
适量
活鳝鱼
500克
辅料
八角
四五个
桂皮
两三片
干尖椒
适量
配料
盐
一勺
料酒
一勺
陴县豆瓣
一勺
醋
一勺
老抽
一小匙
鸡精
适量
梅干菜烧鳝鱼的做法步骤
1.
活鳝鱼500克,去肠剔骨切去头尾,洗净后,斜刀改切成片。
2.
八角四五个,桂皮两三片,干尖椒适量,猪肥膘肉和生姜各一块,切大片备用。
3.
炒锅倒入适量的油,大火烧至八成热,下入肥肉炼出油份,然后下入姜片煸炒出香。
4.
然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香。
5.
下入鳝片爆至断生,加一勺盐一勺料酒翻炒均匀,然后下入切好的梅干菜炒匀。
6.
兑入半锅水,加一勺陴县豆瓣、一勺醋、一小匙老抽,搅匀后盖上锅盖焖煮,大火烧沸后改小火,焖约30-40分钟,至水分差不多收干时,加适量鸡精调味即可起锅装盘了。
分类:
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