简约版酸菜鱼

blry2006 发布

简约版酸菜鱼

酸菜鱼大家都爱吃但就是费时费力，我是懒人，今天做了个简约版酸菜鱼，希望能对大家有所帮助。

食材明细

主料

活鱼适量

辅料

四川酸菜适量
葱姜蒜适量

配料

酸菜鱼的做法步骤

1.活鱼，去鳞去内脏洗净。
2.用刀从鱼的尾部将鱼肉片下。
3.鱼皮朝下，斜刀把鱼肉片成片。
4.片好的鱼片用料酒、食盐、蛋清抓匀上浆。
5.四川酸菜（超市有售）用清水清洗干净（至少三遍），去掉过多的盐分和泡菜汁。
6.酸菜斜刀片成尽量薄的菜片以便发挥酸菜的特殊酸味。
7.热锅凉油（油要多放，酸菜很吃油的），爆香葱姜蒜，再下入鱼骨、鱼头继续煸炒。加入热水，淋料酒和食盐调口味，最后再均匀撒入鱼片，锅开马上关火，盖锅盖焖五分钟。
8.出锅前再加点白胡椒粉和香油。一锅香喷喷，鲜嫩无比的酸菜鱼就做好了。

分类：热菜

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