菠菜鸡蛋拌粉丝

1.材料：菠菜、鸡蛋、粉丝、胡萝卜
调味：葱、盐、香油、醋各适量

2.菠菜摘去黄叶洗净备用，胡萝卜洗净去皮切丝。

3.粉丝在温水中浸泡半小时备用。

4.鸡蛋打散，平底锅中抹适量油，将蛋液摊成较薄的鸡蛋饼并切丝。

5.将粉丝和胡萝卜在开水中焯熟捞出，菠菜在开水中焯1-2分钟，捞出在凉水中浸泡以免变黄。

6.将粉丝、菠菜、胡萝卜丝、蛋丝放入容器中，调入盐、醋、香油、葱花拌匀即可。