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侉炖豆腐鱼
Q奶茶美食日记
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初级
炖
咸甜
半小时
主料
鲤鱼
一条
北豆腐
300克
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
猪油
(炼制)50克
盐
5克
白糖
半汤勺
醋
一汤勺
酱油
2汤勺
黄酒
2汤勺
花椒
适量
大料
适量
胡椒粉
适量
枸杞
适量
黄豆辣椒酱
2汤勺
侉炖豆腐鱼的做法步骤
1.
鲤鱼一条。
2.
鱼洗净,切段,放黄酒、姜片、盐腌制一会。
3.
豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。
4.
将猪板油切小块炼成油,捞去油渣,放入姜片,放入腌制好的鱼块,煎至两面发黄。
5.
煎好的鱼盛到盘里待用。
6.
锅底留油,放入葱姜蒜爆香(蒜、姜要用刀拍烂)、倒入辣味黄豆酱,放豆腐煸炒。
7.
倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内,放入枸杞、花椒、大料。
8.
大火烧开,再改成小火炖二十分钟后,鱼肉入味、熟透。
9.
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