豆沙月饼

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豆沙月饼

挑灯夜战，这效果有点对不住观众。某人炒的豆沙，馅料有点湿，虽然后来帮着复炒了一次，但还是不够干。出炉的时候，个别月饼有轻微的裂口，不过并没有任何影响，冷却之后，就看不出来了。

主料

辅料

红豆沙馅525克
蛋液适量

豆沙月饼的做法步骤

1.饼皮用料
2.糖浆加碱水搅拌均匀
3.加入花生油搅拌均匀
4.奶粉与月饼粉混合筛入油糖液中
5.拌成软硬适度的面团，松弛30分钟
6.皮15克个，馅35克/个
7.饼皮按扁，放入馅料
8.包起
9.收口搓圆
10.放入撒粉的月饼模具中
11.压紧
12.脱模
13.摆入烤盘，表面喷少许水
14.放入烤箱，中层，上下火200度，烤10分钟左右
15.表面定型后刷蛋液，再烤10-15分钟，
16.表面金黄，出炉

小窍门&温馨提示

压模的时候在月饼模具中撒少许粉可以放粘，但不要撒太多，以免表面粘上太多面粉，影响成品品相。

分类：烘焙

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