豆沙月饼

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豆沙月饼

趁着做月饼的热乎劲儿，继续上豆沙月饼。依然是30克一个的小月饼。虽然做的个数多一点，比较费事，不过吃起来比较没有负担

主料

辅料

豆沙月饼的做法步骤

1.准备面团料
2.把转化糖浆倒入大碗，加入枧水
3.搅拌均匀
4.加入玉米油
5.搅拌均匀
6.倒入面粉和奶粉
7.调成软硬适度的面团
8.装入碗中，静置1小时
9.把豆沙馅分割成24克一个的剂子
10.面团分割成6克一个的剂子
11.取一块面剂，按扁
12.放入豆沙馅
13.将面皮向上推起，包住馅料
14.收口搓圆
15.月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出
16.放入月饼坯
17.扣在案台上，手柄下推，压实
18.提起月饼模，将月饼轻轻推出
19.所有月饼放入烤盘，表面喷水
20.将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型
21.取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟
22.表面金黄出炉

小窍门&温馨提示

枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的

皮馅比为2:8

表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了

烤好的月饼回油后更好吃

分类：糕点烘焙老人中秋

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