【栗子红烧肉】--- 秋来栗子香

诗心片语：



1：五花肉也可以先切成小块再焯水，因为先焯水再切的肉比较容易切方整，所以我习惯先焯水再切。



2：煮板栗的时候，先用刀子在壳上划上一刀，这样煮的时候会自然裂开，更方便去壳。如果用菜刀的话，先把板栗平的一面放在案板上，半圆的一面朝上，用菜刀的刀尾，也就是手握住到的这一头的刀尖，往下剁一刀即可。



3：如果喜欢把栗子煮得很烂的话，可以在加入热水的时候，和其他配料一起加入。



4：做红烧肉时，最好加入热水，不要加入冷水。



5：盐不要加得太多，这样肉比较容易煮烂。



6：八角，特别是桂皮，量不能过多，适量是增香，过量会发苦。当归没有可不加，但加一小节的话肉会更香，而且也补血哦。



7：煮肉时烧开后用小火即可，收汁时用大火。