南瓜烧排骨

1.排骨让店家剁好，用水洗净，中间泡下，多换几次水。

2.沥干排骨水分，南瓜切块。

3.南瓜用热油锅煎会，这样后面不易炖太烂而在成形，盛盘。

4.锅中倒油，放入冰糖，小火砍熬糖色，直至冰糖熔化，油起小泡变淡黄色。（注意不要过了，否则会发苦）

5.倒入排骨，炒糖色，等排骨上好色了就行。

6.注入热水，放入生姜，蒜头，一个八角，中小火慢慢烧。

7.烧至水成三分之一时，倒入南瓜，淋入少许生抽，这样颜色再深点。最后大火烧开，调入适量盐，收汁，起锅。