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荷叶饼
乐逍遥
初级
蒸
甜味
一小时
主料
面粉
2碗
酵母
1茶匙匙
辅料
绿叶菜 汁
半杯
配料
糖
少许
荷叶饼的做法步骤
1.
绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用。
2.
用少许温水把酵母化开,和菜汁一起倒进面粉里, 把所有材料搅匀后揉成光滑的面团,收圆放盆里, 合盖静置1小时,发酵完成。
3.
发好的面团压扁排气再次揉成光滑的面团,分成若干小分。
4.
每分搓圆按扁,擀成椭圆形,用刀背轻轻在中间压出中线。
5.
对折后,在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路。
6.
全部做好后醒10分钟左右。
7.
做好的面坯醒10分钟后,放入蒸格,冷水入锅,中火蒸13分钟。
8.
熄火后焖3分钟再开盖。
9.
随自己口味,夹进喜欢的菜,我放的是红烧肉。
小窍门&温馨提示
1)菜汁打好后,要加点油,和面的时候也加点油,可以减少菜氧化的程度。
2)面皮的厚度根据自己的喜好来调节,我做的偏薄。
3)熄火后要再焖3-5分钟才开盖,让面皮更饱满,不回缩。
分类:
主食
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