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味鲜醇厚---韭菜花酱

kiss战女

说起韭菜花酱那可是老北京人的大爱,卤煮、豆腐脑少不了它的身影,舀上那么一小勺韭香四溢,涮羊肉那更是必不可少的,用它搭配着其他佐料,滋味那叫一个鲜美!
汉代张衡在《南都赋》中记载:“春卵夏笋,秋韭冬菁。”其中的“冬菁”说的就是韭菜花。韭花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

主料
辅料
配料

韭菜花酱的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种,这样的韭菜花鲜嫩味辣。

2、加工韭菜花酱的器具要干净无油,否则韭菜花酱不易保存且口感极差。

3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满,给韭菜花酱留一点发酵的空间。

4、韭菜花是辛辣食物,肠胃不好的朋友不宜多食。

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