红烧肉

苴子

红烧肉

红烧肉总感觉在油大的食物中还算是肥而不腻的。
妈妈每每从超市买回来，不沾肥肉的我也会吃几块。

主料

五花肉500g

辅料

配料

红烧肉的做法步骤

1.五花肉切成麻将大小的块。倒入料酒浸泡1小时。
2.准备好八角、草果。姜片切丝。
3.锅中热油。倒入煨好的五花肉，煎至两面金黄。
4.倒入草果、八角、和姜丝。煸炒出香味后倒入少许老抽。
5.煸炒至五花肉上色。
6.锅中倒入开水。换至砂锅中。
7.倒入少许料酒。
8.大火烧开后，中火煲两个小时。
9.再换至炒锅中，加入适量冰糖，大火收汁。
10.至汤汁浓厚时关火乘出。

小窍门&温馨提示

1.一定要更换成砂锅，这是肉质口感的关键。
2.要煲足两个小时以上。

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