香菇红烧肉

夜魇

香菇红烧肉

终于可以休假了，自从1999年7月一个人来到重庆，每年都有探亲假和公休假，但是却很少休，因为大部分时间都是一个人主持节目，没有时间休假。
明天晚上就可以回到乌鲁木齐了，而且这次，是可以一直休息到11月份的。O(∩_∩)O
休假前，做一个香菇红烧肉，好吃又好看，做法也不难。香菇吸收了肉汁，味道更加鲜美，五花肉炖得肥而不腻，入口即化。^_^

主料

辅料

香菇红烧肉的做法步骤

1.五花肉冷水入锅，入姜片，料酒焯水。
2.香菇泡发洗净，切成小块。
3.利用五花肉焯水的时间，葱切段，姜蒜切片，小米椒切圈，花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖备用。
4.三调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，一调羹老抽，半调羹醋调成酱汁。（酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。）
5.五花肉切大小均匀的块。
6.热锅入一点点底油，下入五花肉煸炒出油后盛出备用。如果油比较多可以盛出一些留做炒其它菜用。
7.接下来炒糖色：锅中留底油，放入砂糖，小火熬至开始冒泡，立刻下入五花肉翻炒均匀。
8.下入第三步中所有调料翻炒出味儿。
9.入香菇翻炒均匀，调入第四步中的酱汁翻炒。
10.加入漫过食材的开水，大火烧开。
11.转入电压力锅上汽后30分钟。（如果没有压力锅也可以小火慢炖1小时以上。）
12.转入炒锅大火收汁，调入鸡精后出锅。

小窍门&温馨提示

Ps：

1、五花肉肥肉比较多，所以锅中底油要少。

2、酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定，如果不喜欢麻辣，可以不放辣椒花椒。

3、加水时要加开水，防止肉变柴。

4、如果没有压力锅，用普通砂锅炖，可以先放入醋，小火慢炖1小时后再加入老抽和酱油。（因为先加了盐后肉不易炖烂。）

5、红烧肉的配菜是非常丰富多彩的，喜欢土豆的可以加土豆，喜欢海带的可以加海带，还可以加入萝卜、干豇豆、茶树菇等等，就看你喜欢吃什么了。

休假前的美味儿——香菇红烧肉.O(∩_∩)O

分类：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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