秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡

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秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡

在我们临沂，宴席上少不了的就是鸡肉，一般是辣炒很多，红烧的并不多，不过当家里客人中有孩子时，最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道，秋天也是栗子大量上市的时候，放上甜糯的栗仁，大人孩子也会喜欢哟，养胃健脾，补肾强筋，这道栗子鸡也是济南当地的名菜，拿来宴客，绝对的抓面子。

主料

肉食鸡半只
栗子20个左右

辅料

配料

栗子鸡的做法步骤

1.栗子表面划十字刀，放清水煮。
2.表面十字张开即可停火，倒出热水。
3.趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。
4.姜切大片，葱切段。
5.准备冰糖。
6.鸡肉剁小块。
7.锅内放清水，放入鸡快，小火加热。
8.锅内有浮沫出现就可停火，不建议大火煮。
9.鸡块温水冲净沥水待用。
10.热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。
11.放入鸡块翻炒。
12.鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。
13.冰糖炒至融化，鸡块有点上色。
14.放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
15.放入栗仁翻炒片刻。
16.放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时。
17.汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留。

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