干锅牛蛙

Vinran 发布

干锅牛蛙

第一次上传自己做的菜。请高手教我怎么在家做出很嫩滑水煮黑鱼。（火不旺）

主料

牛蛙2个

辅料

配料

干锅牛蛙的做法步骤

1.两只牛蛙，卖家会帮你杀好。
2.备好材料：藕切片、莴笋切段，土豆切片（泡水，防止变黑）大葱根切段，洋葱切片，红辣椒切丝，生姜大蒜适量。
3.将牛蛙切块，加入盐、味精、糖、酱油、料酒、蒜末、姜末，腌制15分钟
4. 将藕片与莴笋段一起放入锅中，焯水、断生、沥干、备用
5.将腌制好的牛蛙，放入热油中煎炸，直到牛蛙表皮发脆，颜色微黄，6成熟为止。多翻动，易粘锅。捞出后，控油、沥干、备用。
6.将沥干的土豆片放入热油中煎，至水分完全脱干，但是不能煎焦了。
7.将控油后的牛蛙，复炸，炸至蛙肉变酥，蛙骨变脆，俗称苏香脆骨。再捞出控油。变为金黄色。
8.煎成薯片的土豆片颜色亦金黄，控油沥干，发脆。备用。
9.将葱姜蒜盐加入热油中，爆香。加一大勺的：老干妈牛肉酱。将所有备用的食材加入锅中翻炒。将牛肉酱颜色翻炒匀，菜色变熟，加入味精，起锅
10.

分类：热菜

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