回锅肉

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回锅肉

今天我带给大家的回锅肉对传统做法进行了改进，主要天现在以下几点：
1.选料方面：用五花肉代替后腿二刀肉，做出的回锅肉肥而不腻，瘦而不才。
2.煮肉时添加了八角、花椒、葱、姜和红椒，增加了肉的香气。
3.煮好的肉在肉汤中泡10分钟，使其更入味。

主料

五花肉400克

辅料

配料

回锅肉的做法步骤

1.备五花肉。
2.五花肉凉水入锅，加葱姜、料酒、花椒、红椒，烧开后煮25分钟。
3.煮好后五花肉在汤中泡10分钟。
4.蒜苗切段，青椒切片。
5.五花肉切成3毫米厚的大片。
6.备豆豉，郫县豆瓣，用刀将郫县豆瓣剁碎。
7.做锅入油，油热后放肉片煸炒。
8.陆续放入郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、糖、酱油，炒匀。
9.

小窍门&温馨提示

郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、都含有盐分，不宜再放盐。

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