蒜泥白肉

芹意

蒜泥白肉

蒜泥白肉的做法也多，有繁有简，每种做法都有自己的独到之处，很难说清哪儿是正宗了。
其实，我等自家做饭，正宗与否并不重要，好吃是硬道理，营养解馋必不可少，简单易做则更适合上班一族。今天这道蒜泥白肉，不仅最是简单不过，而且原材料也非常好找。用到了自家秘制的油辣椒，做法也简单，可以参考我的日志《酸辣粉》。

刚刚看到一篇文章，说什么“白糖不宜生吃”，且不管有没有道理，反正家中有枫糖浆，于是用枫糖浆代替了白糖，别说，酱汁顿时粘稠的不少，更容易挂在肉片上，风味绝佳——

主料

带皮五花肉200g
盐适量
葱适量
姜适量

辅料

配料

油辣椒3大勺
鲜味酱油1大勺
枫糖浆2大勺
芝麻香油1小勺
盐少许
大蒜1头

蒜泥白肉的做法步骤

1.五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透；
2.取出五花肉，沥干水分备用；
3.将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄，考验刀功哈；
4.黄瓜洗净，用削皮器削成长薄片；
5.一片五花肉包一片黄瓜片；
6.边包边装盘；
7.大蒜细细捣成泥；
8.将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗；
9.搅拌均匀成蒜泥汁；
10.取适量蒜泥汁浇在肉片上；
11.香葱斜切薄长的葱段；
12.将葱段散在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可。

小窍门&温馨提示

1、没有枫糖浆可以适量加糖，调出合适的口味即可；不加甜味儿行不行？有啥不行！

2、刀功不好，切不出这么长又这么薄的肉片，咋办？随便切小薄片或肉条，与黄瓜、香葱、调味汁拌在一起，有何不可！

3、自家吃饭，不必拘泥。我最近日志、菜谱发的少了，发现如果不拍照、不摆“泡死”，仅仅是做饭、吃饭的话，那真是太简单、太容易了、太轻松了。

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