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津味小炖肉

情一诺

“杀年猪,过大年”一进冬季,便盼着过年杀猪,这些都是小时候的记忆了。但是炖肉的香味并没有随着时光褪去。现在的物质丰富,美味多汁的炖肉,不必分年节,想吃就吃,幸福的滋味就沉浸在平凡的日子里。

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津味小炖肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

小贴士:

1、选的肉确保3分瘦2分肥,带皮。五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮。

2、用冰糖炒糖色,不仅肉色亮泽,特别是老冰糖(多晶冰糖)更具有中医所说的冰糖药用功效。而单晶冰糖不具备。冰糖可以增加甜度,中和多余的酸度,并且有去火的功效。

3、经过沸水氽烫,可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味,也可以将五花肉多余的油脂一并去除,这样的五花肉吃起来会比较不油腻。

分类: 私房菜
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