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葱爆羊肉

芹意

冬日里最家常的羊肉菜,快手速成,肉嫩葱香,十分下饭。
菜式虽常见,每家却都有自己的做法,说起来也算“私房”了。
我的做法——先爆羊肉、再爆葱丝;羊肉要嫩,葱丝要香;腌制过的羊肉还毫无膻气。
一试便知——

主料
辅料
配料

葱爆羊肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、除煸炒蒜末和葱丝,其余步骤均要保持大火煸炒,保证羊肉嫩滑。
2、腌羊肉时加入花椒粉,可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有,也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。
3、有人说羊肉与醋不能同吃,可是这个菜不放点儿醋就不提味儿。忌讳的话,倒也可以不放。

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