杂锅卤

英子1104

杂锅卤

大沈每天下班，最惬意的事就是小酌上几两。小酒当然少不了配小菜，大沈最喜欢熟食店里的鸭爪。这年头，外面的添加门让人不敢在外面多买现成的熟食吃了。自己动手，丰衣足食，卤上一锅杂的，各其所好，全家欢喜。

主料

辅料

配料

杂锅卤的做法步骤

1.准备清水十碗倒入锅内（吃饭的小碗）
2.准备好所需的香料
3.拿个空碗，量入老抽
4.量入生抽
5.加盐
6.加冰糖
7.搅拌一下，一起倒入锅内
8.放所有香料
9.大火开煮
10.大火煮开，小火煮40分钟
11.卤水放置一晚再用
12.鸡蛋煮熟去皮（半路被小沈啃掉一个）
13.鸡爪鸭爪解冻，洗净，减掉爪尖
14.冷水入锅，放姜片，料酒煮熟。捞出，清水冲洗待用
15.豆干表面划上数刀，开水泡一下
16.所有材料入锅，大火煮开，小火再煮30分钟关火，12小时后即可食用

小窍门&温馨提示

1，香料的种类自己随意，但基本的八角，桂皮是不能少的

2，卤水最好放置一夜再卤食物，卤好后再放置一夜再吃，那样食物才更入味

3，豆干开水泡一下是为了去除豆腥味

4，个人觉得卤味不需要太咸，闲着可以抓把当小嘴啃，喜欢卤色深点的，可以适当多放点老抽，但必须减少盐的量

分类：热菜常见菜式鲁菜老人宵夜夏季食谱

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