青笋木耳炒肉片的做法_青笋木耳炒肉片怎么做_年光依旧的菜谱

青笋木耳炒肉片的做法步骤

1.青笋切片；木耳切丝；里脊肉切片，洗净。肉片装盘用豆瓣酱、少许油、花椒面、葱花、嫩肉粉，抓匀码味。
2.将青笋片、木耳丝放在锅内加少许盐炒断生，盛出锅装盘待用
3.锅内放油，七八成热的时候，放入码好味儿的肉片，端锅离开火源、待油不跳后再放用大火炒。
4.肉片炒至变色后，将炒断生的青笋片和木耳丝到入锅中，翻炒。
5.等肉丝、青笋片、木耳丝炒匀后，装盘盛出

小窍门&温馨提示

1.其实肉片码味儿的时候，应该放老姜丝而不是葱花段，但是忘买老姜了，只好用这个代替，反正能去腥味就行了。

2.肉片码味的时候倒入清油是为了防止肉片粘锅。

3.在高油温时倒入肉片离开火源，是为了不让肉片很老。

4.肉码味的时候豆瓣酱里面就有盐了，青笋和木耳炒断生的时候也放了盐，所有后面都不用放盐。

5.鸡精可放可不放，我觉得味道够了不用放，亲们根据自己需求放调料吧~