手工自制葱香快速面包

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手工自制葱香快速面包

快速面包（quick bread）不用酵母而用泡打粉或小苏打发面，故节省了发酵的时间。这种面包做法简单，基本上是零失败，适合新手入门学做面包。

快速面包的口感有点像蛋糕，如果烤模改用玛芬（muffin）模，缩短烤的时间，那就成了玛芬。

量器分称或量杯和量勺。

量杯和量勺是指专用的量器，在每个量器上都刻有相应的名称，如一套量杯有四个大小不等的杯，分别刻有1 cup、1/2 cup、1/3 cup和1/4 cup。一套量勺有四个大小不等的勺，分汤匙和茶匙，也叫大勺和小勺，上刻有1 tbsp（tablespoon的缩写，即汤匙，也叫大勺）、1 tsp（teaspoon的缩写，即茶匙，也叫小勺）、1/2 tsp和1/4 tsp。

如果有用量杯和量勺取材的食谱，用起来很方便。

主料

面粉等适量

葱香快速面包的做法步骤

1.1 cup的量杯是常用的，故我把它放在面粉袋里，这就免了每次用完都要洗。一套量勺，后面的量杯是用来量湿的食材。
2.量食材时，用一餐刀沿着量器的顶边刮去多余的部分。量取面包的食材务必要按食谱精准地量出来。
3.烤箱设华氏350度，预热。2 ½杯面包面粉或通用面粉过筛（我买的是已过筛的通用面粉），1汤匙糖、2 ½茶匙泡打粉、½茶匙盐，放入大盆，拌匀，这是干食材。
4.1个中等大洋葱，切丁，用油炒香；2汤匙葱花，一起放入干食材内，拌匀。
5.1个大鸡蛋，打匀，加入3/4杯豆浆、½杯橄榄油，打匀，这是湿食材。
6.把湿食材倒入干食材内，粗粗地拌匀，直到不见干粉即可。不要过分搅拌，不必担心有块状的面团。
7.烤模内刷层油或垫一张羊皮纸或锡纸，将湿面团倒入，抹平抹匀。
8.放入已预热的烤箱从上往下数第3与第4格之间，烤45-50分钟。（这张图显示的是烤模内垫了羊皮纸，烤好后易取出面包）
9.取出放在架子上放凉，5分钟后，倒出面包放在架子上，让它彻底放凉。

小窍门&温馨提示

在这个食谱中，我用等量的豆浆代替牛奶，1个大鸡蛋代替奶酪，等量的橄榄油代替黄油（如果吃不惯橄榄油的味，也可以用其他菜油代替）。

西式糕点味遍重，可适当调整盐和糖的分量，甚至不放糖也不妨。

泡打粉要买不含铝的。

要检查面包是否烤好，可取一根牙签，插入面包再取出，牙签上不粘面粉即表示烤好了。

装过油的容器，用面粉擦一擦，这样即不浪费油又好洗。

面包放凉后再切，不大会散开。

用带锯齿的刀切面包好切。

切好的面包放入密封容器内，存放于冰箱内。

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