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这是一道诱人食欲的红烧牛肉面。汤色红亮、汤味醇厚、牛肉酥烂、微辣鲜香，简单易操作，适合初冬季节食用。
点击查看大图1.牛肉切块。
点击查看大图2.备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。
点击查看大图3.牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水。
点击查看大图4.备花椒、干山楂、、葱姜。
点击查看大图5.牛肉控净水分。
点击查看大图6.坐锅入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。
点击查看大图7.倒入牛肉，均匀上色。
点击查看大图8.烹入料酒。
点击查看大图9.加少量开水，烧开，撇去浮沫，转小火。
点击查看大图10.放葱姜。
点击查看大图11.另起一锅，入油，烧4成热，下郫县豆瓣炒制。
点击查看大图12.炒至酥香吐油。
点击查看大图13.盛入碗中。
点击查看大图14.放十三香炖肉料包。
点击查看大图15.放花椒、干山楂。
点击查看大图16.倒入炒好的郫县豆瓣。
点击查看大图17.转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。
点击查看大图18.加盐。
点击查看大图19.放酱油，保持小火炖制30分钟。
点击查看大图20.加胡椒粉。
点击查看大图21.将炖好的牛肉和汤乘出。
点击查看大图22.面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。
牛肉汤要撇净浮沫。
专题
可乐鸡翅，以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众喜欢。
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
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糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，因为口味香脆酸甜，颇受江浙沪人士喜爱。
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鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
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宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
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麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
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红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
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